不知道你吃過正夯的包子先生嗎？

用＂包子先生＂當關鍵字，股溝一下，會發現許多部落的食記中，都留下它的氣味。它是最近正夯（ㄏㄤ）的平民小食，複製日本甜甜圈的經營模式，將包子改頭換面，在傳統口味中加入創新元素。



包子先生有個英文名字＂Mr. Baoz！＂。創立這個品牌的兩個重要的老闆，都是可愛又努力的人。我之所以會這麼說，那是因為我看著這個小包子從無到有，從概念變成品，這一路走來，真是不容易。

去年，到S老闆開的火鍋店吃飯。吃完飯後，S老闆拉著我去他位在三重的工廠，參觀陣容壯觀的中央廚房。這位S老闆白手起家，靠著連鎖自助餐、豬腳飯起家，對新創餐飲很有興趣，陸續跨足日式餐飲、鵝肉攤、火鍋店，因為中央廚房內，可是為他賺進一筒筒金的秘密基地。

看完工廠後，到他的辦公室繼續抬槓，聊著聊著S老闆的興致越來越好，想做包子店的想法就被我套出來了。他拿出包子先生在海外發展的情況，說道：海外的包子先生也是台灣烘培業者技術轉移的成果，在海外都能做得起來，愛吃包子的台灣應該也可以。

差異化是競爭激烈的餐飲市場中決勝關鍵之一。包子這種大街小巷都有的點心，要如何抓住消費者的目光，又要兼顧傳統滋味，是讓S老闆陷入長考的瓶頸。

在海外的包子先生比較單調，變化都在內餡中，不過由於國外消費者對包子認知有限，光靠內餡變化即可滿足當地市場。不過，台灣可不是如此，從老字號的包子店，到超商裡的蒸包機，各式口味一應俱全，要突破重圍可不簡單。

↓這就是可愛多樣化的包子先生


不知道是不是我那句胡亂說的話，讓包子先生長成今天的樣子。我跟S老闆說：＂誰說包子皮一定要是白色的？抹茶紅豆包有沒有可能皮用抹茶、內餡包入紅豆，這樣也是抹茶紅豆包。或是咖哩包，咖哩入皮中，餡料再搭上鹹口味，這樣好像也不錯＂。

這兩種包子，在包子先生的店裡都看得到，其中咖哩包還是人氣暢銷品之一。

↓如果我記得沒錯，這個好像就是咖哩包。

↓下面有黑色外皮的也是暢銷口味之一，有點像是章魚燒的味道。


為了讓店裡有足夠種類的包子，S老闆和他的團隊光是試\吃包子就花了大半年的時間，到目前已經研發出近30種包子，有甜的、鹹的、蒸的、炸的、還有雪花的，很多樣化，就像是甜甜圈一樣。

包子先生好不容易在6月份開張，門一開，就遇上台北市連續兩週的大雷雨。好在，第一家店位置選得好，有足夠的流動人潮，讓開店初期的生意不至於太難看，甚至出現雨天排隊的盛況。
現在，包子先生也陸續開了很多家分店，我真是替可愛又古意的S老闆感到高興，希望包子先生能打敗甜甜圈妹妹，反攻日本市場。

↓可愛的米寶趁我拍照時，偷來聞香。





撰寫於2007/07/29 10:42